将材料A混合，搅拌均匀，红曲粉是调色用（不放也行），少量多次加入，加保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时。 波兰种（液种）的制作：（粉水酵母比=1：1：0.01）高筋面粉200g、水200g、酵母2g搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一天，每次按需取用。 喂养酵种：（粉水酵种比=2：2：1）取高筋面粉100g、凉开水（没杂菌）100g、盐1小撮拌匀，加入留存的波兰种50g中拌匀，密封放冰箱冷藏。需要4、5天喂养一次。我有时不做面包，半个月才喂一次。
从冰箱取出面团，此时的面团已起面筋，手上抹点玉米油或拈些水（防粘手），抻长面团，折叠。
将碗转90度（换个方向），再抻长面团，折叠。密封后面团再放回冰箱冷藏半小时。 重复步骤2、3，如此折叠两三次。 等待期间将红豆馅按40g一份分好揉圆，放冰箱冷藏备用。
从冰箱取出面团排气，分割约65g一份面团共8份，盖保鲜膜醒面10分钟。
把红豆馅从冰箱取出（因为夏天气温高，我放冷冻室，但不能冻得太硬，后期需要压扁），每份面胚揉圆。
取一个面胚，用擀面杖擀开或用手掌拍开，中心厚边沿薄，包上红豆馅。
一定要捏紧，不要露馅。用掌心稍压扁。
烤盘上铺上油纸，将红豆饼（收口向下）分开一定间隔摆上去，放烤箱（发酵档）发酵30--40分钟，不必发酵至2倍大。烤箱没发酵功能的，可将红豆饼放入烤箱中层，在下层放碗温水。
从烤箱中取出装有红豆饼的烤盘，预热烤箱，上火190下火180，炉内温度200，我家烤箱52L，烤箱小的温度还要调低些，看各自烤箱脾气。 用喷壶在红豆饼上方喷水，撒上少许芝麻装饰。
烤箱预热后，倒数第二层送入装有红豆饼的烤盘，上面放一张油纸，在倒数第三层放上一个烤盘，刚好压在红豆饼上方。 调上火180下火160，炉内180，18分钟。 10分钟后注意观察，饼的正、底面若上色快要调低烤箱温度，饼的侧面微黄便烤好了。
无油低糖的红豆饼出炉啦！
再上一图，原麦色红豆饼。
懒人版早餐👇 一次不妨多做几个，红豆饼烤出来放至手温时，用保鲜盒（袋）密封放冷冻室保存。 如果哪天早餐想吃了，就在前天晚上临睡前把红豆饼从冷冻室移至冷藏室，一早起来放电饭锅按保温或煮饭键，待洗漱完，红豆饼也好了。