煮粉干，煮软后用凉水冲、晾干备用。 草鱼切片，加料酒、酱油、油盐、辣椒酱、木薯淀粉，搅拌均匀备用。 用葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、油盐调一小碗调料备用。
锅里加水超过蒸笼底边（以防烧坏蒸笼），生菜铺满蒸笼底面，大火烧开。
粉干加配好的调料（留半碗出锅前浇汁），搅拌均匀，放在菜叶上。 上气后，将鱼片均匀铺在粉干上面，盖好盖子。
蒸1-2分钟，用筷子插鱼片能插到底则熟；将剩的半碗调料淋在鱼片上，撒葱花，在蒸半分钟，开盖出锅。