猫头吐司

作者： 王小顶

用生吐司和白吐司两种面团做了两个猫头 好吃又可爱！🐱 这次用生吐司的配方！ 一个猫头吐司盒的材料，如果两个翻倍材料，以此类推！

用料

• 高筋面粉 220克
• 干酵母 2克（鲜酵母6克）
• 冰水 58克
• 冰牛奶 50克
• 冰蛋液 25克
• 奶粉 9克（也可不加）
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 蜂蜜 9克
• 炼乳 7克
• 黄油 20克

猫头吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外，加入厨师机，用三档低速混合成团，然后换5-6档打出锯齿状破洞厚膜，加入黄油低速搅打2分钟，转5-6档搅打成完全扩展（手套膜）然后滚圆放盆里准备发酵！

步骤 2

发酵箱28度，湿度75%，90分钟，发酵两倍大，手指撮洞不回缩！

步骤 3

滚圆，室温松弛30分钟，注意盖盖子或保鲜膜，避免表面风干！

步骤 4

拿出排气，擀面杖擀开，翻面

步骤 5

三折，再擀开，卷起！

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步骤 6

步骤 6

将模具放烤盘，面团平放入模

步骤 7

发酵箱35度，湿度80%，大概50-60分钟，主要看状态，发到8分满！

步骤 8

入炉烘烤！家用小烤箱：180度40分钟左右。风炉：150度30分钟！一定要摸清自己烤箱的温度脾气，我给的温度只是我烤箱的参考温度！

步骤 9

图一

步骤 10

怕冷却的时候，会有冷却架的印记，可以在面包下垫一张厨房纸，这是个小窍门

菜谱创建时间：2020-07-04 21:16:30