家常凉拌手撕鸡（爆爽口）

作者： 肉肉滴油油

我喜欢夏季每餐菜肴中一定要有凉拌菜，这个强迫症简直让我家阿姨抓狂😫，为了帮她排忧解惑，我需要把自己的各类存货祖传秘方㊙️凉拌菜步骤记录下来再通过下厨房分享给她😄今天就分享一道：祖传家常凉拌手撕鸡做法，希望大家都能喜欢😘

用料

• 琵琶鸡腿 4只（500g）
• 香菜 4根
• 香葱 4根
• 黄洋葱 半个
• 小米辣 5个
• 大葱 1根
• 生抽 4勺
• 香醋 4勺
• 香油 3勺
• 花椒油 3勺（可根据个人喜好添加）
• 青柠檬 半个
• 鲜花椒 10克
• 白糖 2勺
• 盐 适量（需要根据调味汁咸淡添加）
• 生姜 3片
• 料酒 2勺

家常凉拌手撕鸡（爆爽口）的做法步骤

步骤 1

第一步：将买回来冷鲜包装的琵琶鸡腿，洗干净放入冷水，加2勺料酒、生姜片和大葱段焯水。水开后，改中火烧20分钟，如果怕不熟，可以用一根筷子试着戳一下锅内鸡腿，如果很容易戳进去，那就可以关火喽

步骤 2

第二步：将焯好水的鸡腿立刻放入凉水盆中降温，这一步是为了让鸡肉经历热胀冷缩，口感Q弹，为凉拌做好准备

步骤 3

鸡腿焯水时可以准备其他凉拌配菜，这里配菜可以根据个人喜好添加，我们家口味比较重，所以依次加入黄洋葱、大葱段、香菜、小米辣、香葱段

步骤 4

再扒一头蒜🧄，用小工具打出蒜沫，打好后倒入配菜中，接下来把凉透的鸡腿肉撕下来放入准备好的配菜中

步骤 5

当然别忘记精髓：青柠檬（半个即可）记得要把柠檬籽抠出来

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步骤 6

步骤 6

最后一步就是将花椒粒用热油爆香后倒入调好味的手撕鸡上，然后就是开始充分搅拌均匀，放入冰箱内冷藏半小时以上即可食用（冷藏时间越长越有味😋）⚠️调料汁配方参考前面的用料列表

步骤 7

倒入保鲜盒放入冰箱内，晚餐即可食用。

家常凉拌手撕鸡（爆爽口）的小贴士

喜欢吃椒麻鸡的小伙伴这个方子多放花椒油即可，另外家里有白芝麻的撒点，味道更香醇

菜谱创建时间：2020-07-04 20:59:12