亚麻籽饼&披萨底&汉堡胚（无麸质纯素）

作者： 无麸消受

为什么亚麻籽能高居“superfood”榜首？ 每100g亚麻籽含有19g蛋白质，30.7g脂肪，9g碳水化合物，是素食者非常棒的Omega-3（α-亚麻酸）来源，还有木酚素、膳食纤维和亚麻胶等各种营养成分。 亚麻籽有金色、棕色，营养价值差不多，但是味道略有差异，个人感觉金色亚麻籽更香，糅合了大麦、燕麦和芝麻的香味。 亚麻籽磨成的粉密封保存几个月没问题，每次吃多少就取多少。用亚麻籽粉制作亚麻籽饼，配上盐和黑胡椒，或者其他自己喜欢的香料，百吃不腻。 亚麻籽饼可以直接吃，但是容易噎着😅建议从中间切开，放入馅料，类似于X夹馍；或者做为披萨饼底，上面放蔬菜，一同烤制；也可以两片亚麻籽饼中间夹豆泥、酱或者水果蔬菜，制作成三明治食用。 亚麻籽具有浓郁独特的香味，烘焙会让他味道更柔和，几乎和所有的蔬菜、酱料都可以配搭。 注意：腹泻者谨慎食用。生亚麻籽不可以直接食用。 椒盐粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/ Marmalade： https://www.xiachufang.com/recipe/104666146/ 杏仁粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104544011/

用料

• 亚麻籽 100g
• 盐 1g
• 沸水 65g
• 黑胡椒粉（可选） 一小撮

亚麻籽饼&披萨底&汉堡胚（无麸质纯素）的做法步骤

步骤 1

买生的亚麻籽。

步骤 2

将亚麻籽倒进料理机，瓶子不要扔，一会儿将亚麻籽粉倒回瓶子里密封储存。料理机容量比较大，量少了不太好打，我这一次将420g亚麻籽全部倒进料理机了。

步骤 3

破壁机瞬转模式30秒，用刮刀搅拌一下检查是否有没打碎的亚麻籽，若有，继续高速搅拌10秒钟。或者料理机中高速搅拌，时间控制在1分钟内。

步骤 4

磨好的亚麻籽粉。

步骤 5

取100g亚麻籽粉，加入藏青盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，加入沸水，一边加一边搅拌直到目测无干粉。

步骤 6

戴上手套，揉成团，不需要揉很久，成团即可，面团会有一点点粘手，是正常的。如果不小心水加多了，再加点亚麻籽粉揉均匀。烤箱预热180度。

步骤 7

将亚麻籽面团转移到烤盘上，压成厚度约0.5厘米的面片，用圆形模具压出形状，我用的直径8厘米的挞模，没有模具用碗也可以。边角料继续揉成团，再压。方子里的量刚好可以做4个小亚麻籽饼（厚度0.5厘米，直径8厘米）。如果做披萨底，可以根据自己的需求选择直径更大的模具。

步骤 8

压好的亚麻籽饼胚，180度烤20-25分钟。

步骤 9

烤好的亚麻籽饼，中间会稍稍鼓起。

步骤 10

两片亚麻籽饼中间夹上自己喜欢的蔬菜、酱料，即可食用，类似于三明治。

步骤 11

取一片亚麻籽饼，从中间剖开（类似于陕西名小吃肉夹馍的做法），放入蔬菜，即可食用。

步骤 12

放上自己喜爱的topping，即可做为披萨。也可以将步骤7的面团直接放在披萨盘上，参考下厨房的披萨制作方法。饼底戳洞，和topping一起烤制。

步骤 13

亚麻籽汉堡胚：步骤5的亚麻籽粉，加入盐、黑胡椒粉和1g泡打粉，搅拌均匀后，加入沸水，揉好的亚麻籽面团，分成6个球形面团，放入烤箱180度烤25分钟，烤好后，放凉，从中间切开，放入夹馅，即成迷你汉堡。喜欢尺寸大一点的汉堡，就做大一点，烘烤时间要适当延长，牙签插进去拿出来是干净的就行。

步骤 14

普通亚麻籽粉制作的汉堡胚呈棕色。

亚麻籽饼&披萨底&汉堡胚（无麸质纯素）的小贴士

1、熟亚麻籽粉的制作方法：生亚麻籽平铺在烤盘里，150度烤45分钟。晾凉后放入料理机中高速磨粉，时间不能太久，久了会出油。或者将亚麻籽放入微波炉中叮两分钟。 2、做好的亚麻籽饼，建议当天食用完毕，吃不完可以密封冷藏三天，也可以冷冻保存一个月，每次食用取出来用微波炉加热即可。 3、除了黑胡椒粉，还可以加入自己喜爱的香料粉。 4、没有烤箱，可以用平底锅煎。

菜谱创建时间：2020-07-04 16:35:54