爆汁【鲜虾猪肉馄饨】附详细馄饨包法

作者： o0Lingling0o

这次的菜谱记录了非常详细的馄饨包法。 咬一口里面是满满的汤汁与Q弹的虾肉，一直以来都受到家人和朋友的好评，每次都包一大批放在冰箱里冻上慢慢吃。 手把手教你做鲜掉眉毛的虾肉馄饨。

用料

• 馄饨皮 100张
• 猪肉 半斤
• 虾仁 一斤
• 鸡蛋 一个
• 小葱 2根
• 生姜 5片

爆汁【鲜虾猪肉馄饨】附详细馄饨包法的做法步骤

步骤 1

小葱两根，生姜五片，剁成末

步骤 2

加水100毫升，制成葱姜水备用

步骤 3

新鲜虾尾一斤，去壳，取虾仁。 我用了Costco的虎虾，很大只，做馄饨超鲜美

步骤 4

剁虾仁馅，注意不要剁得太碎，保留像豌豆大小的颗粒，吃起来才有弹牙的口感

步骤 5

肥瘦相间的猪肉馅半斤，虾仁与猪肉比例为2：1

步骤 6

虾仁和猪肉馅放在一起，再打入一只鸡蛋

步骤 7

加入生抽2瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕白糖¼瓷勺➕芝麻油¼瓷勺，搅拌均匀

步骤 8

顺时针搅拌肉馅，把刚才准备好的葱姜水（葱姜渣过滤掉不要）分三次加入，每次都搅拌至肉馅完全吸收水分，再加下一次水。 这一步要有点耐心，满口咬出汁的奥义就在它啦！

步骤 9

速冻馄饨皮两包，共100张

步骤 10

先取一点肉馅放在馄饨皮其中的一角上

步骤 11

把有肉的那个角往上卷起，大概卷两到三次，此时馄饨皮变成了一个大三角形

步骤 12

把这个三角形翻到背面来

步骤 13

捏起三角形下面的两个角，往中间挤。 手指上要蘸一点水，让面黏合住

步骤 14

一只漂亮的馄饨就包好了！

步骤 15

可以一边包一边锅里烧上水，再泡一点紫菜，馄饨包好一批就直接下锅开吃啦！

步骤 16

我用了紫菜和虾皮做汤底，加了一小勺盐，一小勺鸡精和一点葱花，出锅前滴几滴芝麻油，鲜掉眉毛！ 多出来的馄饨放入冰箱冷冻，吃的时候煮几颗，太方便啦！

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-07-04 16:12:40