椰奶面包卷（手揉、液种、少油）

作者： 今天才发现

用料

• 液种：
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 140克
• 水 15克
• 黄油 10克
• 椰浆粉 15克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 35克
• 砂糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 馅料：
• 椰蓉 20克
• 鸡蛋 16克
• 砂糖 10克
• 水 少量

椰奶面包卷（手揉、液种、少油）的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备液种，搅拌均匀常温放置 （总面粉量30％，水与面粉1:1，总酵母量30％） 液种第二天使用前冷藏半小时，帮助降低面温

步骤 2

混合除黄油外全部材料，揉成团，冰箱冷藏醒面一小时

步骤 3

揉面，至光滑加入室温软化黄油，继续揉面直到能够拉出弹性好的薄膜 液种和冷藏醒面使面团非常容易出膜，手揉大概只需20分钟

步骤 4

发酵至两倍大

步骤 5

取出面团排气，分割成十个面团，滚圆，醒面十分钟

步骤 6

制作馅料：椰蓉，蛋，糖混合，加少量水调整稠度

步骤 7

擀成牛舌状，涂上椰蓉馅料，两边向中间折，两端向中间卷起来

步骤 8

玩起来，经典的爱心形状

步骤 9

二次发酵约半小时

步骤 10

烤箱预热，180℃ 20分钟左右（想要上色浅可以调低温度延长时间）

步骤 11

迷你版，一共可以做10个

椰奶面包卷（手揉、液种、少油）的小贴士

可以在椰蓉馅里加入炼奶，也可以蘸炼奶品尝

菜谱创建时间：2020-07-04 15:46:38