亚麻籽全麦贝果

作者： vivi_千寻

贝果控的第5个贝果方子。之前跟做过一次Sunny大师的“亚麻籽天堂”乡村面包。对亚麻籽浸泡液留下了深刻的印象。炒过的亚麻籽好香啊！浸泡后又好粘啊！像纳豆、像生山药泥、像秋葵粘液，emmmm，摸一把真是让人难忘的手感。。。。做出来的乡村面包内部很湿润，外脆里糯的口感。 试着用亚麻籽浸泡液做了一次全麦贝果，感觉到了全麦粉和亚麻籽的双重香味，切开后抹上干酪吃简直棒极了。个人很喜欢。记录下来。 ***减肥人士可以去掉糖和油，加点切碎的果干。

用料

• 高筋面粉 125克
• 全麦面粉 125克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 色拉油 5克
• 水 140克
• 亚麻籽 30克
• #煮贝果的水
• 水 500
• 蜂蜜或糖 25克

亚麻籽全麦贝果的做法步骤

步骤 1

30克亚麻籽用平底锅中小火炒一下，到一粒粒噼里啪啦地往上蹦哒的状态就炒好了，大概5分钟左右。放入碗里凉一会儿，然后倒入面团用的那140克水浸泡俩小时左右备用。

步骤 2

将包括亚麻籽浸泡液在内的所有面团材料揉成一个光滑细腻的面团。揉到光滑即可，不用出薄膜。

步骤 3

将揉光滑的面团分割成五份，滚圆。

步骤 4

开始贝果的整形。台子上撒一点面粉防粘，将其中一个面团擀成长方形，最下方压薄，从上往下卷起，接缝处捏好粘合紧； 卷好后的面团顺势再搓长一点，将面团的粘合缝口那一面朝上，用擀面杖擀薄其中一头； 把面团另一头放到这个擀薄的地方；包裹起来粘合好。 整形流程参考图示。

步骤 5

五个全部整形完毕后，温暖处发酵30分钟。不要超过30分钟。

步骤 6

小锅里放入500克水25克蜂蜜或糖，煮至冒小泡泡要开不开的状态就保持小火状态不变。将发酵好的贝果放入糖水中正反面分别煮30秒，再放回烤盘。

步骤 7

提前预热烤箱，烤盘放入烤箱中下层上火200度下火180度烤20分钟。10分钟后观察一下上色情况，根据情况加盖锡纸以防止上色过重。 家庭小烤箱有上色不均问题的可以中途转一下烤盘方向。 烤温和时间根据自家烤箱情况来调节。

步骤 8

亚麻籽贝果出炉啦。

步骤 9

感受到全麦粉和亚麻籽双重的香味。切开后抹上干酪是我最爱的吃法，上瘾！是成熟的大人喜欢的味道😄

菜谱创建时间：2020-07-04 12:10:28