适合夏天吃的冷面拌面酱

作者： 炅川

以前在一家日料店吃过的冷面，当时就觉得它的酱汁很惊艳，于是尝试复刻了一下，不确定是否一样但是也很好吃，现在天气好热，吃点凉拌面挺合适的。 因为吃了才发现拌面酱很成功，所以没拍过程图，不过做法都很简单啦！ 配料表给的配菜的量是三人份的，有需要的可以参考一下。

用料

• 芝麻酱 与沙拉酱1:1
• 沙拉酱(香甜型) 同上
• 柠檬汁 适量
• 凉开水 适量
• 熟白芝麻 一把(多放点会更香)
• 面条(不太细的挂面/乌冬/荞麦面都挺合适) 适量(一人份的量大概比拇指中指能握起来的一捆再多一些)
• 土豆 1个(比拳头大一点的)
• 青瓜 1条
• 蕃茄 1只
• 鸡胸肉 1块
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 鲜辣粉(没有的，用椒盐替代) 适量

适合夏天吃的冷面拌面酱的做法步骤

步骤 1

锅中放白芝麻，开中小火至芝麻开始变色，盛出备用

步骤 2

芝麻酱与沙拉酱1:1，再加适量柠檬汁拌匀(酸度够了就可以了)，最后加凉开水调到合适的浓稠度再撒一把炒香的白芝麻就可以了

步骤 3

鸡胸肉煮熟，扒丝，加入黑胡椒碎、鲜辣粉和一小匙油，拌匀备用

步骤 4

青瓜切丝，蕃茄切片，土豆切/刨丝后在水里过两遍，稍微沥一下水(要炒之前再沥干)

步骤 5

锅中热少量油，加入土豆丝翻炒，软了加盐调味，炒到比较干了盛出备用

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步骤 6

步骤 6

再加入腌好的鸡胸肉丝，翻炒一下，也是炒得稍微有点干了盛出备用

步骤 7

煮一锅水，待水开了下面条(时常查看以防扑锅)，等面条熟了但还比较筋道的时候就捞出来，浸在凉开水(最好放几块冰块)中过两遍，沥干备用

步骤 8

装盘(本来还应该在上卧只温泉蛋，不过最近不太适合这样吃；至于做法，下厨房里挺多的，搜一搜就可以了)

菜谱创建时间：2020-07-04 12:08:35