洋葱切末，清水里浸泡15分钟以上。捞出来撒上盐，尽量沥干水分备用。
红薯切小块。泡清水洗净多余淀粉。
南瓜皮可取可不取，直接影响最后颜色。做这款沙拉我习惯取2/3左右的皮。这小块。
蒸熟南瓜和红薯，趁热加入糙米醋后做泥。再倒入洋葱末搅拌，用盐，蛋黄酱调味。冷却后可以放入一半量的坚果、葡萄干和枸杞，搅拌均匀。
盘子上铺平生菜（也许没有也可以把）把南瓜泥放中间，最后撒上剩下的枸杞等即可。