面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）

作者： sandymax

原方来自《The Bread Baker's Apprentice》，略有改动。 今天是周五，做好面包，明早就可以吃上一个蛋满分。 配方可以做6个英式玛芬。可以冷冻保存，要吃之前拿出来烤箱复烤或者平底锅加热。 还是老规矩，步骤较多是因为我很罗嗦。

用料

• 高筋面粉 284克
• 白砂糖（我用了赤藓糖醇） 7克
• 即发干酵母 3克
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 无盐黄油 14克
• 玉米面 适量

面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤

步骤 1

将高粉、酵母、糖均匀混合。

步骤 2

加入3/4的牛奶，低速档搅拌。

步骤 3

再逐步加入剩余的牛奶。

步骤 4

成团后加入室温软化的黄油。

步骤 5

打到扩展阶段。

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜发酵60-90分钟到两倍大。 （发酵看装状态不看时间。我晚上开动，由于温度较低，到睡觉都没有发酵完成。于是果断扔进冰箱，冷藏发酵。）

步骤 7

一发完成后，分成六份滚圆。松弛15分钟。

步骤 8

压扁，沾上玉米面。

步骤 9

盖上保鲜膜，开始二发。大概60分钟。（发好的状态是两倍大小，轻按下去久不回弹。）

步骤 10

提前预热烤箱180摄氏度。 二发完成，加热平底锅。（我用的摩飞锅六圆盘，恰好有一个恰好很方便）。 放入面团

步骤 11

中小火煎5半钟左右翻面，继续煎5分钟。

步骤 12

放入已经预热好的烤箱。烘烤5-8分钟。

步骤 13

出炉。

菜谱创建时间：2020-07-04 00:27:32