所有原料称量好备用。
干酵母放入装有温水的容器中搅拌均匀。
加入20克橄榄油（原配方用的椰子油，我更喜欢橄榄油）或椰子油搅拌均匀。
倒入全部面粉和盐，用硅胶刮刀搅拌均匀成为稍微黏稠状态的面团。盖上保鲜膜发酵40分钟。
第一次发酵结束的面团已有比较大的气孔在里面。手上沾水，将面团依次从四个方向轻轻向上拉扯并折叠。盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
这样的拉扯折叠后发酵30分钟的步骤再重复2次后，面团表面大气孔会非常明显了。此刻桌面上铺一张油纸，将容器倒扣在油纸上，等待面团以自由落下。面团比较黏降落速度有点慢，一定要耐心。
用沾水的切割刀将面团一切二，并将面团分开一点并整理成长方形，盖上保鲜膜进行最后一次（第五次）30分钟的发酵。
将烤盘放入烤箱220度提前预热好。发酵结束，面团已是原来的2倍大。表面撒干粉（不撒也行）取出烤箱中滚烫的烤盘，底朝上倒扣状态，迅速将面团连油纸转移到烤盘上，放入烤箱底层上下火220度烤制20分钟。
外脆里嫩的夹一切都好吃的ciabatta完成啦。
面团水分很大比较黏，用手或工具处理面团时一定要沾湿，不然会弄的满手都是面团哦。 拉扯折叠面团时动作不要太粗旷以免将那些漂亮的气孔给赶走。 面团一分为二后两者间要离开一定距离，不然发完后会变连体。 油纸下放一块小砧板方便转移面团至烤盘。 我用的是小烤箱，所以放在最底层，防止顶部烤焦。 整个过程3小时多一点，对于现做现发现烤面包已是很短时间。不想等的同学可以按冷藏发酵的方法来做。