香煎咸蛋黄肉饼

作者： 烟火间

〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜 咸蛋黄是这几年的超人气食材，无论什么美食，一旦和咸蛋黄搭配都成了爆款🔥 以前蒸肉饼的时候我也喜欢放咸蛋，今天换了个形式，在家常的肉饼里加入咸蛋黄，煎一煎，味道更加浓郁鲜香😍 🚩我的相关食谱推荐： 【咸蛋蒸肉饼】http://www.xiachufang.com/recipe/92267/ 【香煎藕饼】http://www.xiachufang.com/recipe/103942520/ 【香菇马蹄蒸肉饼】http://www.xiachufang.com/recipe/100040436/ 【日式鸡肉饼】http://www.xiachufang.com/recipe/103476667/

用料

• 猪前腿肉250克
• 姜2-3片
• 洋葱1/4个
• 咸蛋黄4-5个
• 香菇4朵
• 料酒1大勺
• 生抽1大勺
• 蚝油1大勺
• 盐1/4小勺
• 白胡椒粉少许
• 生粉1大勺
• （1大勺=15ml）
• （1小勺=5ml）
• 调味仅供参考，请根据自己口味调整

香煎咸蛋黄肉饼的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉切块，和生姜一起放入料理机打成肉末

步骤 2

把洋葱也打成碎末

步骤 3

香菇提前泡发切碎

步骤 4

咸蛋黄蒸熟用刀背压碎，略略剁细~

步骤 5

猪绞肉里加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、洋葱、生粉，用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态

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步骤 6

步骤 6

然后把香菇和咸蛋黄末加入

步骤 7

拌匀即可~

步骤 8

将肉馅整形成球形，再用手按扁成圆饼状

步骤 9

锅中放一勺油烧热后，放入咸蛋黄肉饼胚，用小火将两面慢慢煎熟即可（肉饼表面煎至金黄，并不代表肉已熟透，用锅铲轻压饼身有回弹的感觉，就🆗了）

步骤 10

趁热吃！肉香混合着蛋香，超级美味~

菜谱创建时间：2020-07-03 23:35:50