乐活教主的美食之——老鸭青笋汤

作者： 乐活教主

端午节做的～ 夏天气温高，鸭子性凉，清热去火，正好补补。 使用工具：使用工具：万古烧9号砂锅 操作时间：2小时左右 适用人数：多人

用料

• 主料：处理好的活杀鸭一只850克
• 配料：干青笋300克
• 其它：老姜15克、葱结10克、料酒10克、盐3克、香菜10克、枸杞5粒

乐活教主的美食之——老鸭青笋汤的做法步骤

步骤 1

笋干提前2小时泡发，泡好后用手撕成细条。我特喜欢吃这个笋，所以放的多了一点。

步骤 2

老鸭洗净，去掉身上的绒毛、内脏。

步骤 3

鸭子剁或用剪刀弄成小块，冷水下锅，煮开后5分钟捞出冲凉。

步骤 4

砂锅洗净，加了1800毫升左右净水，放入洗净的姜块和葱结，加料酒10毫升，中火煮开后去除浮沫转小火煮90分钟左右。

步骤 5

加入泡后撕好的笋干，煮开后小火煮30分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

撒3克盐，5粒洗净的枸杞，香菜段，离火上桌。

步骤 7

端午的三人餐～

乐活教主的美食之——老鸭青笋汤的小贴士

1. 尽量买活杀的鸭子，新鲜，口感好。 2. 笋干本身含盐，最后尽量少放或不放盐。 3. 水量根据自己喝汤的多少随意调整，煲汤最好用净水，用砂锅。 4. 砂锅第一次使用，先用淘米水浸泡30分钟，煮一锅粥，堵住砂锅细小的孔隙，防止渗水。平时使用时，避免急冷急热，轻拿轻放，热锅不要放水泥地面或瓷砖上，最好用干燥的木板。

菜谱创建时间：2020-07-03 00:29:50