A 酒酿，连米带酒一起； 用玉米油代替了黄油。
A 蛋白+糖打至湿性发泡，再一个一个的加入蛋黄，最后打发到成飘带状掉落状态； 低粉事先过筛一次，蛋糊打发好后再过筛至蛋糊中，快速轻柔翻拌到无干粉状态； 轻轻倒入酒酿玉米油，同样翻拌。 完全均匀后的面糊倒入模具，烤箱中下层160°30-35分钟。
A 倒扣晾凉脱模。
A 高度不错，分层，分三片。
B 取1-2g金桂，买了5A级别的，淡奶油浸泡一晚，盖保鲜膜放冰箱。
B 先过滤出淡奶油，+糖+盐打发后，再拌入金桂花。
C 酒酿过滤，分出液体和固体，酒液留出来刷海绵蛋糕体。
C 打发好的淡奶油与酒酿混合均匀，冷藏备用。
D 青梅酱，取20g
D +10g青柠水，+5g糖，+泡软的吉利丁，隔热水融化。 +一些金桂花。
海绵蛋糕刷满甜酒。
挤上C酒酿奶油。
三层。
外层是桂花轻奶油，天气太热了，完全裱不起来，后面全往下塌了。
调好的青梅酱倒在蛋糕层上，冷藏定型。
洒些金桂做装饰。
淡淡的酒酿香和桂花香相互交织。
仿佛就是我走过的那条上学路、 我喝过的每碗甜酒蛋花。