排骨洗净，沥干水分，可惜去迟了，没买到带骨的大排，就对付一块里脊肉吧……
大排切片，0.6~0.8公分左右厚，随意别太厚就是，两面用松肉锤或刀背轻敲
油锅五六成热，120~140度左右，放猪排略炸至表面微黄
放心，不会溅油的，油不用太多
锅内留底油继续加热，煸香生姜片
加入炸好的排骨，放入料酒、老抽、生抽和冰糖，翻拌拌匀，加入没过排骨的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，用筷子可轻松插透即可
加入醋3勺，白糖2勺，加入3勺水淀粉勾芡，出锅撒上葱花，美味成就
吃面，吃饭，米线都是好的配菜，即使当主食也是可以的，酸甜口味人人都爱的
1，猪排不可炸的过老； 2，醋必须最后再放入； 3，生抽有盐和味精，就无需再加了。