红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)

作者： 爱沉思的猫

一道南方菜，食材和调料简单易得，用时也不长，做法很容易的一道菜。 基本做法就是红烧肉，不过加上了鸡蛋，使红烧肉反而成为了配角，鸡蛋皮卤味醇厚，蛋黄松软鲜香，五花肉甜糯粘牙，汤汁咸甜适口，实为拌饭之利器……

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 8个
• 生姜 1小块
• 冰糖 20克
• 料酒 1瓷勺
• 生抽 4瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 小葱 3根

红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋最好买个头小点儿的笨鸡蛋，入冷水煮开8分钟，过凉水剥壳备用

步骤 2

五花肉洗净后加入冷水锅煮开，捞出冲凉冼净切块

步骤 3

热锅冷油加冰糖慢慢炒至冒泡，出现糖色，加入五花肉块翻炒均匀

步骤 4

加生姜，料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加入熟鸡蛋，加开水没过肉蛋一指

步骤 5

炒锅加盖大火煮开转文火一小时，再大火收汁，加入小葱炒匀出锅

红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)的小贴士

收汁前尝一下咸淡，喜欢甜的可以加一点糖提味增鲜，再收汁即可

菜谱创建时间：2020-08-14 13:38:48