把排骨跟冷水下锅，焯水，然后用清水洗干净。
锅放油，加入黄冰糖，小火慢慢融化，等冰糖融化，大气泡变小气泡时，加入排骨，快速翻炒上色。
上色均匀后，加入老抽、生抽，再翻炒一会儿。
倒入料酒，翻炒均匀。盖锅盖，大火烧10秒。
此时，加入姜片、八角、香叶，小伙子不吃辣椒就没放辣椒干。翻炒一会儿，➕开水漫过排骨，大火烧开，转中小火。
之前来不及处理的番茄，切块。胡萝卜也切块，一起放入锅中。
等汤汁快干时，尝下咸淡，加入适量盐跟蚝油，再大火收汁即可出锅。