鸭子清洗干净后烧一壶开水倒进去泡一泡，大概泡个几分钟就行了（去腥）
洗干净沥干水，锅内放油，然后放沥干水的鸭子进去翻炒，这一步一定要把鸭皮的油煸炒出来，可以放在锅内时不时去翻动一下，时间大概5分钟左右。（具体时间根据自己鸭子大小决定）
炒到鸭子微黄，油基本都炸出来，图片的样子就差不多了。
加入生姜，大蒜子，八角，料酒翻炒均匀
再加入豆瓣酱和老抽翻炒，炒到香味出来
加入整瓶啤酒
先大火煮开，然后转小火继续炖大概1个小时左右
一个小时之后汤汁大概还有一半，加1小勺鸡精后大火收汁
收汁根据自己口味决定收到什么程度
我做啤酒鸭都是菜场买活的老鸭，口感肯定比冰冻的好 想吃辣的可以加辣椒进去 想要啤酒鸭好吃一定要把油脂炸出来 ，也就是第一步炸鸭子要有耐心，不要急。 调料根据自己的食材大小和自己口味进行适量调整