蒜苗洗净去掉老头，切成3厘米左右的小段。
肉丝切成3毫米厚左右，拿一颗鸡蛋，只要蛋清加入淀粉调成稍微浓的浆，加入肉丝用手来回抓，加入盐、料酒，最后封上油。
先煸炒肉丝，表面熟成即可，倒到盘中。
热锅凉油，下姜米加蒜苗翻炒，变翠绿的时候，加入生抽老抽盐糖。再加入肉丝翻炒，加入料酒。加入水淀粉勾芡。
至此，蒜苗肉丝完成了，能下两碗饭。