川味—青椒酿肉

作者： 人间一勺

很久没更了，最近有点点忙（有点点懒） 青椒酿肉是传统川菜之一 主要材料是青椒、猪肉碎、马蹄 我这次做的是不加马蹄的酿肉简易版本 生活不易 用美食治愈吧

用料

• 主料:
• 青椒比例 2
• 猪肉比例 1
• 调味料: 包
• 淀粉 见图
• 生抽 见图
• 老抽 见图
• 蚝油 见图
• 糖 见图
• 醋 见图
• 鸡精 见图
• 其他:
• 小葱 1根
• 蒜 2个

川味—青椒酿肉的做法步骤

步骤 1

1.腌制猪肉碎/以勺为单位 葱姜汁水2（或料酒）＋老抽0.25＋生抽0.5＋淀粉1+一丢丢盐＋一丢丢胡椒粉腌制5分钟以上

步骤 2

2.青椒包肉 我买到的是这种长青椒，为了方便操作，将其对半切开，并在侧面划刀口，将腌制好的肉碎塞进青椒中，若没塞紧的话，可以蘸干淀粉封住

步骤 3

3.调酱汁/以勺为单位 老抽0.5+生抽2+盐0.5+耗油0.25+清水3+鸡精0.25+醋1+糖0.25+淀粉0.5调和搅拌均匀

步骤 4

4.热锅烧油，挨个放入青椒肉碎，用中小火煎至虎皮色捞出

步骤 5

5.全部煎完，提供图片参考

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步骤 6

步骤 6

6.锅内重新倒油，烧热改小火，放入蒜末炒香（图的青椒末、小米辣末可以不要），再放入刚刚煎好的青椒肉末翻炒

步骤 7

7.倒入调好的酱汁，中火烧至汤汁亮油后装盘

步骤 8

8.洒葱末

川味—青椒酿肉的小贴士

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菜谱创建时间：2020-07-01 17:55:37