川菜·青椒腊肉

作者： 人间一勺

青椒腊肉应该是每个四川人都吃过的菜 腊肉加上青椒、豆豉一锅成菜 太有魅力了

用料

• 腊肉 1块（200/300克）
• 青椒 8/10个左右
• 蒜苗 2根
• 姜 1小块
• 豌豆豉（可用黑豆豉/酸豇豆代替） 适量
• 青花椒 适量
• 鸡精 生抽 生抽 适量
• 豆瓣酱 半勺

川菜·青椒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉:提前用水清洗浸泡半个小时左右（目的是去咸） 青椒:斜刀切 姜:切丝 蒜苗:斜刀切 豆豉/酸豇豆准备

步骤 2

热锅倒油 中火 放入腊肉 炒1/2分钟左右（有点焦的状态） 将锅里面的肉赶到一旁 直接放入豆瓣酱、青花椒、姜丝炒出红油 再倒入豆豉/酸豇豆炒香

步骤 3

大火放入青椒炒至断生 再放入蒜苗翻炒

步骤 4

提供视频

步骤 5

放入鸡精 少许生抽（吃的淡的可以不放）

步骤 6

出锅吧

川菜·青椒腊肉的小贴士

1.腊肉挺咸的，基本上不需要放盐 2.不吃那么咸，辣的盆友可以不放豆瓣酱 3.腊肉是没有焯水的哟～浸泡半小时后直接切片

菜谱创建时间：2019-10-31 17:58:13