117咖啡巧克力软吐司

作者： hi万万

🌿ꃅꍟ꒒꒒ꂦ 🔅ꀭꀎ꒒ꌩ ᵕ̈🌵 ๑҉ ²⁰²⁰༓下͞半͞年 愿有前程可奔赴，亦有岁月可回首。 🌸咖啡巧克力吐司🌸巧克力甜美的软妹子～伴随咖啡微苦的余韵🙃虽然你很美，但是昨晚把我折腾到十二点半才睡！都是你的功劳😂 🍀平时工作日少做面包了，🍃尤其是这种二发的，太耗费时间了。🧚🏻‍♀️这款面包含水量比较大，发酵时间也长点～（👣PS：昨天太晚了，所以发酵只等到了七分满就开烤啦。这样稍微耽误涨势📈了） 💕最近日本UCC受到健身爱好者的青睐…价格不高，微苦回甘。🍀我觉得也还不错，🌞上班喜欢简单，每天早饭后一杯黑咖啡+奶，提神促进新陈代谢。之前很喜欢星巴克速溶冷萃，疫情关系，代购也不方便了。 👣👣这款面团含水量较大，宝宝们要记得预留水分哦。 🧚🏻‍♀️愿我们吃什么都不胖🧚🏻‍♀️

用料

• 高筋面粉 260克（白燕）
• 咖啡粉 3克
• 牛奶 55克（兑咖啡用）
• 水 55克（冲咖啡粉用）
• 盐 2克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 水 8克（化酵母用）
• 鸡蛋 1个（47g左右）
• 黄油 20克
• 巧克力豆 25克

117咖啡巧克力软吐司的做法步骤

步骤 1

准备咖啡粉，先热水冲开，然后倒入全脂牛奶。

步骤 2

所有材料准备妥啦～

步骤 3

除了酵母，黄油以外都放入厨师机，混合搅拌成面团。夏天，对面团温度要求高。这里我用水合法，混合后的面团放入零度保鲜层。

步骤 4

第二天取出面团，爆照。其实我觉得吧颜色再深点能更好看，追求完美的宝宝们可以加5g可可粉。

步骤 5

用8g水化开酵母（有助于酵母活性更加）然后加入面团里面，用厨师机混合搅拌，让面团吸收均匀。大概揉6分左右。我就加入黄油啦。

步骤 6

揉好加入20g黄油，继续揉面，这里注意面温控制住26度左右最好了，别超过28度。超过的话可以再放入冰箱冷藏半小时，拿出来在继续揉面。

步骤 7

加入黄油以后厨师机揉面12分钟，差不多手套膜好了。

步骤 8

加入耐高温巧克力豆。混合搅拌均匀即可Z

步骤 9

揉好后的面团，可以看出含水量有点大。后期制作上需要手粉，整形会有些难度。

步骤 10

面团发酵成二倍大。

步骤 11

取面团放到案板上分成165g左右的三个小面团。（取面拉伸照片，组织看起来不错）

步骤 12

松弛十分钟，准备整形

步骤 13

我是晚上做面包的，明天还要上班，就一次滚卷了。光面朝上赶成牛舍状，然后翻面光面朝下，像叠被子一样左右两边叠起。然后拍掉气泡，从上向下卷起。（不要卷太紧，容易长不高）。然后入模二发。二发温度最好控制不要超过38度。

步骤 14

面团水量大啊，发酵时间也会增加。二发发了一个半小时，到七分满了，最好到8.9分满（我不等了，现在都11点多了，明天还要上班。）

步骤 15

放入烤箱下层，185度预热10分钟。180烤35分钟左右。🐌看见它逐渐长高的样纸。🐌

步骤 16

粗炉留下👣

步骤 17

真的超级软，拉丝效果。

步骤 18

切片效果～

步骤 19

可以无限刷的咖啡巧克力好味道～

步骤 20

7⃣️🈷️ ，预祝我们吃什么都不胖！

步骤 21

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

117咖啡巧克力软吐司的小贴士

1、感觉步骤还挺详细了呢。有问题的可以给我留言哦。此款面包适合没有意式咖啡机的宝宝们。我们速溶咖啡一样味道不错。 2、一定要预留水量哦，新手要预留出10g水。 3、我用的代糖，能减少点热量（心理安慰而已） 宝宝们正常用细砂糖就行啦。

菜谱创建时间：2020-07-01 11:27:37