千层面包

作者： 芳萍2010

用料

• A：高粉 500克
• 细砂糖 100克
• 酵母 5克
• 改良剂 2.5克
• 奶粉 10克
• B：鸡蛋 60克
• 牛奶 250克
• C：黄油 50克
• 盐 5克
• 油酥：
• 高粉 40克
• 黄油 40
• 可可粉或是枺茶粉 20克
• 糖粉 20克
• 材料：
• 卡仕达酱，沙拉酱，蓝莓酱，杏仁片

千层面包的做法步骤

步骤 1

将A部分倒入搅拌，使配料和面包粉搅拌均匀。

步骤 2

倒入B部分，由低速搅拌转入高速搅拌，搅拌到六七成的时候倒入C部分。

步骤 3

使C部分与面团充分融合，可以扯出手套膜即可，把面取出盖保鲜膜醒发15分钟，便于后续操作。

步骤 4

油酥：把材料混合揉至均匀，软硬适中的程度就可以放置一旁备用了。

步骤 5

开酥工艺：把醒发好的面团擀平，把油酥擀平到合适厚度。放到面团中间盖起来，然后擀平，连续操作三次。

步骤 6

然后擀开卷成卷，放置至醒发箱里醒发至两倍大。

步骤 7

醒发好后，在表面刷上蛋液，划上刀口，挤上卡仕达酱或是蓝莓酱，再挤上沙拉酱，撒上杏仁片。

步骤 8

上火160度，下火170度，烘培30分钟左右，中下层。

菜谱创建时间：2020-07-01 11:09:04