准备好所需食材,黄油切块室温软化。
黄油室温软化至膏体状,(⚠️千万不要融化成液体状,会影响后面的制作和成品的酥脆口感)加入糖粉和盐,先搅拌混合一下,以免后面打发,糖粉飞溅。
打蛋器打发黄油,至糖粉完全融合,(黄油没有颗粒)羽状有蓬松感即可。
再分次加入蛋液搅打,每次都搅打至蛋液吸收,再加蛋液,中间注意用刮刀将周边的刮到中间以便充分搅匀。
完成后,加入低筋粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀,无干粉。
然后随意分成三份,分别加入黄金芝士粉和抹茶粉(或加入你喜欢的颜色)搅拌均匀,分别装入裱花袋,花嘴装入另一个裱花袋,想先挤哪种颜色,只要剪开相应大小的口子,放入有花嘴的裱花袋即可操作。这个方法比较方便你更换不同的颜色挤曲奇,每次只要取出里面一层的裱花袋,将花嘴用厨房纸擦一下即可更换下一种颜色~
在烤盘上挤出你喜欢的花式,最后残余的面糊,用刮刀推送到前端,几个面糊的裱花袋可以一起放入花嘴袋中,挤几个混合色,又是别样的风采~⚠️注意!这个时候的室温很重要,空调23度以下放一会儿,这样有利定型哦!温度太高黄油融化容易烤趴下~
预热烤箱,中层,上火170度/下火160度,18分钟。⚠️由于各家烤箱脾气不同,曲奇挤的大小、厚度、温度不同,仅供参考!(我上述曲奇是:直径5厘米,厚度1厘米,室温23度)如果你的曲奇大小厚度和温度不同,烘焙时间请自行做相应的调整哦!⚠️
出炉后放晾架冷却。
成品图,可以开吃啦!矜持点,不然你会肿哦!🤭
成品图。
1.这款花式简单漂亮,非常适合零基础的制作哦。 2.鸡蛋液请不要随意添加,还有室温不要超过23度,不然花纹很容易烤模糊烤趴下。 3.颜色可以自由发挥 自由搭配哦!比如:可可粉、紫薯粉、南瓜粉都可以试试哒。 4.这款曲奇不是特别甜,喜欢甜腻的可以增加糖粉量,杏仁粉没有的可以忽略,不过加杏仁粉的更酥更香。