土豆削皮，切块，水开后煮7分钟，捞出。不要煮太久，否则煎的时候容易碎。
适量油，小火煎土豆，不时用筷子翻一下面，尽量每面都煎到。剪到表面金黄发脆。
土豆煎好捞出，放在一旁。
火腿肠切丁。
锅里再放一点油，小火煎一下火腿肠。
火腿肠推到一边，放蒜末炒一下，马上放入土豆丁，混匀，加入盐、孜然粉、花椒粉，份量根据自己口味调整。
出锅装盘。