肉切成薄片，用刀背（或者松肉锤）拍松，放入碗内，加入蚝油1勺，糖半勺，盐1/4盐勺
部分葱姜加料酒，水浸泡成姜葱水；逐步多次加入之前的肉片中，用手抓匀，起粘，加入2-3勺（奶粉勺）的淀粉，再次抓匀
热锅，放油（量多些），油温稍微高些，逐个放入肉片炸至表面金黄即可，捞出备用（1分钟即可，因为肉片之前打入水，炸的时候小心油溅出） 留少量底油，姜，大量的葱，八角，小火煎香（葱有少许焦褐感），放入肉片，加料酒，老抽，生抽，糖（稍微多些，4-5勺）少量水 煮15分钟左右，放入剩余新鲜葱段，大火收汁
浓油赤酱，汤汁浓稠，葱香浓郁，肉片软嫩，下饭必备