【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片

作者： 小事儿Littlesth

可爱的网红蓝瓶咖啡出书📖了，最近在读《蓝瓶咖啡的匠艺》竟然还有食物篇章，第一个就是我巨爱❤️的格兰诺拉麦片。必须要搬运过来给大家分享，和一般的格兰诺拉相比： 1、香料和红糖的加入，会感觉味道更多层次； 2、长时间低温烘烤，是厚厚的脆脆的，和酸奶相伴后会保存更多独有的口感； 3、大分量，大块头，吃起来更有满足感！ 味道且听下回实验后分解。

用料

• ‼️以下括号内为减半量
• 浅红糖 325克（162.5）
• 水 80克（40）
• 燕麦片 400克（200）
• 粗粗切碎的核桃 170克（85）
• 粗粗切碎的山核桃 170克（85）
• 现磨肉桂粉 1茶匙（半茶匙）
• 现磨肉豆蔻粉 1茶匙（半茶匙）
• 莫尔登海盐 3/4茶匙（半茶匙）
• 菜籽油1/3杯 80ml/71g（40ml）
• 香草精 2茶匙（1茶匙）

【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至150℉（120℃）

步骤 2

红糖和水放入小炖锅。中火加热，持续搅拌直至红糖完全溶解、糖水沸腾，静置回复室温。

步骤 3

在一个大碗中均匀混合麦片、核桃、山核桃、肉桂、肉豆蔻和盐。

步骤 4

将菜籽油和香草精加入糖浆中，搅拌直至完全融合，然后浇在麦片混合物上。用手搅拌，直至所有材料相互融合出均匀质感；虽然满手黏糊，但它确是最佳工具。【我的制作tip：不喜欢用手，实际用刮刀搅拌一样很好用】

步骤 5

转入一个13英寸×18英寸（33cm*45cm左右）的带檐烤盘，轻轻拍打成平平的一层，厚度低于烤盘边缘。【我的制作tips：我用是减半制作，用的是25cm*25cm的烤盘】

步骤 6

烤75分钟。从烤箱中取出，用一个大金属铲翻面，尽量保持大面积完整。【我的制作tip：我是另用一个烤盘上放烘焙纸，然后盖在装了燕麦的烤箱上，然后迅速翻转（翻转时记得带烘焙的耐高温手套啊，烤盘烫！）可以保持燕麦更完整，治愈强迫症！！的翻面见下图】

步骤 7

放回烤箱，再烤60分钟左右，直至完全干透，尝起来不再柔软。食用前放凉。

步骤 8

装入密闭容器里的格兰诺拉，在室温下可以贮存两周。

菜谱创建时间：2020-06-30 23:31:57