低糖全麦排包 北鼎烤箱食谱

作者： 一朵远路云

做了一款低糖低油的全麦排包，它是我们餐桌上的“常客”。分享喜欢面包里含有全麦的朋友们。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 糖 20克
• 奶粉 7克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克
• 水 155克（预留5g）
• 黄油 15克

低糖全麦排包 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

材料中除盐，黄油外，其他材料一起倒入厨师机桶里，低挡位搅拌均匀成团

步骤 3

加入盐，开启厨师机中高档位，把面团搅拌出7-8分筋

步骤 4

放入黄油，厨师机低档位把黄油搅拌均匀完全融入面团里

步骤 5

开启厨师机高档位把面团搅打出8-9分筋

步骤 6

把面团滚圆放进盆里，然后盖保鲜膜进行一发（我放发酵箱，温度28度，湿度75%），发酵成两倍大（大概1小时）

步骤 7

取出面团，轻轻拍打排气，然后分成5等份，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取出一个面团，用擀面杖压成长舌状

步骤 9

然后，从上往下卷起

步骤 10

卷成如图所示样子

步骤 11

放入模具中，进行二发（温度38，湿度85%），发酵成两倍大，轻轻按压回弹状态

步骤 12

提前10分钟（在开烤前）预热烤箱，170度预热

步骤 13

发酵完毕，剪三张小纸条，放模具上

步骤 14

筛一层薄薄的粉在上面

步骤 15

筛好粉后，轻轻拿走纸条

步骤 16

把面包连同模具一起放入烤箱里烤，170度，20分钟

步骤 17

在烤的过程中，如果上色过快，需盖锡纸

步骤 18

烤好了，完成啦

步骤 19

新鲜出炉

步骤 20

低糖，含有全麦

步骤 21

家人都喜欢

低糖全麦排包 北鼎烤箱食谱的小贴士

1.喜甜的朋友们可以把糖加到40g 2.天热，请把液体里全部冰镇后再用 4.初次做，水得预留5g左右

菜谱创建时间：2020-06-30 22:54:03