超可爱的苹果造型曲奇

作者： 晓月老师

用料

• 黄油 90克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 80克
• 盐 1克
• 低筋面粉 180克
• 扁桃仁粉(没有可换成等量低筋粉) 20克
• 吉士粉(可不加) 6克
• 红色食用色素 少量
• 烘焙用耐热巧克力豆(也可以用黑芝麻代替) 若干
• 葡萄干 若干

超可爱的苹果造型曲奇的做法步骤

步骤 1

材料大集合（由于疫情原因，家里没有扁桃仁粉了，我直接全部用了低筋粉）。

步骤 2

黄油室温软化，至可以轻松戳进去。

步骤 3

将黄油、玉米油、糖粉、盐一起倒入搅拌盆中。

步骤 4

用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度翻拌。

步骤 5

将打散的蛋液分多次加入，用打蛋器打匀，每次加入的蛋液完全融合即可，不要过分打发（这一步记得留一些蛋液，一会粘葡萄干用^_^）。

步骤 6

混匀即可，不要过度打发。

步骤 7

将低筋粉和吉士粉混匀，倒入蛋油混合物中，继续用打蛋器搅打几秒钟，大致混合均匀(吉士粉能提升饼干的颜色和味道，没有可以不加)。

步骤 8

换刮刀翻拌成无干粉的面团，不要翻拌过度，无干粉即可。

步骤 9

将面团按1:3的比例分成两部分，大的部分做苹果肉，小的部分做苹果皮。

步骤 10

先做苹果肉，把大的面团用油纸包裹，滚成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时。

步骤 11

这个时候将小的面团加入红色的食用色素，揉匀，用保鲜膜包好备用。

步骤 12

大面团冷藏半小时后取出，趁着面团还不是很硬，可以略再整形一下，然后用筷子在圆柱的上下各压一下，继续放入冰箱冷藏一至两个小时。

步骤 13

大面团冷藏好后取出，将红色果皮部分的面团隔着油纸擀成薄片。

步骤 14

将红色果皮包裹住果肉部分的面团，送入冰箱继续冷藏一个小时左右。

步骤 15

将面团取出切成3-5毫米的薄片。

步骤 16

将烘焙巧克力豆压在饼干面胚上，没有的可以用黑芝麻代替，也非常可爱。

步骤 17

入烤箱上下火150度15分钟左右。

步骤 18

戴隔热手套取出饼干盘，用筷子蘸一点之前预留的蛋液，把葡萄干粘到苹果饼干上端，用手按一按，压紧。继续入烤箱烤3-5分钟固定住（这一步也可以用南瓜籽仁、大杏仁等干果或者枸杞、提子等果干代替，大家可以根据自己情况发挥哈^_^）。

步骤 19

可爱的苹果造型曲奇就做好了(^_^)v

菜谱创建时间：2020-06-30 22:21:05