鸡剁小块，酸辣椒切块，姜切丝蒜切碎干辣椒切段备用
热锅冷油加入姜蒜干辣椒爆香
倒入鸡块翻炒，炒到没有水分，鸡油都炒出来
这个时候就可以加入酸辣椒了，翻炒一会儿后，加入料酒、盐、老抽、生抽、胡椒（味精留到快出锅的时候加）
加完佐料翻炒一会儿后加入清水，水的量可以稍微加多一点，鸡肉需要多焖一会儿，这个时候可以开中小火盖上锅盖焖，大概焖个二十多分钟 ，水分差不多快收干的时候加入味精，翻炒一下就可以出锅了
这种做法我觉得特别简单，不需要过多的食材，重点是还好吃，特别下饭，酸辣椒吃起来也特别香，汤汁也不能放过，拌饭吃😄