将鸡胸肉切小丁，加入1勺料酒，1勺生抽，1大勺淀粉，适量黑胡椒（我加了1/5勺，可根据个人口味加，也可以在最后加量调整口味），抓匀腌制20分钟+
将番茄划十字用开水烫几分钟，直至能轻松剥掉皮，对半切开去蒂，再切成小块。
金针菇洗净，切掉头部。
中火，锅内倒入少量油，下入鸡胸肉，翻炒至变色，盛出。
不洗锅不加油直接倒入番茄，炒至出汁，再加入金针菇翻炒均匀，再炒一会儿加入鸡胸肉，翻炒均匀。
将腌制鸡胸肉的碗加水倒入锅中，盖上锅盖焖几分钟，开盖翻炒，根据个人口味选择保留汤多还是少，我比较喜欢汤少一点的，就多煮了一会儿。
最后可以尝一尝汤汁味道，根据个人口味添加盐、鸡精/味精、生抽，进行调整。翻炒均匀即可出锅。
因为我金针菇比较多，所以番茄只用了一个，炒到最后基本看不到多少番茄了，喜欢吃番茄的可以多加。