没有海鲜的西班牙海鲜饭😂Paella

作者： yy夏薇

在西班牙学习期间的烹饪课上，老师说大名鼎鼎的西班牙海鲜饭其实不一定非要用海鲜来做，Paella其实是一种烩饭，在南欧国家是很家常又美味的食物，加了海鲜的会更鲜美更豪华😄没有海鲜或不喜欢海鲜的话，任何肉类都可以，一样很美味。比如，蔬菜鸡翅烩饭⬇️份量是妈妈和六岁娃的2人份。

用料

• 洋葱 适量
• 西红柿 半个
• 红椒 半个
• 青刀豆 三根
• 大米 1/2杯
• 藏红花 1小撮
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 高汤 适量
• 鸡翅 4个

没有海鲜的西班牙海鲜饭😂Paella的做法步骤

步骤 1

大米冷水浸泡，鸡翅用少许盐和黑胡椒粉抓匀备用，蔬菜切丁。

步骤 2

锅内加油，5成热放鸡翅，小火两面煎至七成熟。

步骤 3

加入蔬菜丁，翻炒几下。

步骤 4

加入沥干水分的大米。

步骤 5

轻轻翻拌均匀，放入一小撮藏红花。

步骤 6

加入高汤，可以是任何肉汤，但不要太油。没有高汤就加开水滴几滴生抽吧😂水没过米就可以，不要太多，不然会煮成粥。

步骤 7

加盖小火焖至汤收干，按自己口味加盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀，不要大力拌，米会碎，影响颜值和口感。关火之后盖一层布或厨房纸焖几分钟。老师说的，我也不知道是什么讲究，我略过直接吃了哈哈。

步骤 8

藏红花

步骤 9

藏红花

步骤 10

也可以用这种，藏红花粉，专门用来做Paella的。

步骤 11

这是当时课上做的成品，旁边是与Paella齐名的tortilla😄Paella做法很多，可能在西班牙各地，做法和食材都会略有不同。这个应该是极简家常版，但也很正宗很好吃了😋

没有海鲜的西班牙海鲜饭😂Paella的小贴士

1.Paella有专门的米，我用的泰国香米，喜欢弹牙感觉，可以混些东北米。 2. 正宗的Paella煮的时候是不加盖的，米也不提前泡，这样米就煮不到全熟，西班牙人喜欢吃有点点夹生的口感。希望全熟最好还是提前泡米和加盖煮。 3.藏红花不用加太多，但一定要放一点，它是Paella的灵魂所在，有特殊风味，也会让饭的颜色很漂亮。

菜谱创建时间：2020-06-29 17:14:43