带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝。
带鱼段用盐、酱油、料酒、姜、葱丝腌渍入味。
带鱼裹上一层面粉，抖去多余面粉，把带鱼放在盘子里。
煎锅上火，加油烧热，下入带鱼段煎至两面金黄色即可。
喜欢椒盐的，可以放点椒盐蘸着吃，别有一番风味。