先把豆腐切成块。
锅中烧水水开后下入豆腐，烫两分钟捞出。
烫好的豆腐捞出来，放盘内备用。
准备肉馅。
热锅凉油放入肉末。
小火不断的翻炒至变白。
放入两勺郫县豆瓣酱。
再放入辣椒面，不断地翻炒出红油。放入葱姜蒜炒香。
再倒入一碗水。
翻炒几下。
倒入豆腐，放入白糖，花椒粉，一品鲜酱油，盐。
小火炖3到5分钟，放入鸡粉，倒入水淀粉，水淀粉分三次勾芡，倒入水淀粉第一次翻拌几下再倒入第二次水淀粉，再翻炒几下，倒入第三次水淀粉即可。
汤汁浓稠即可。
出锅前放入葱花和麻油，不喜欢麻油的也可以不放。
做好了出锅装盘，色香味俱全，味道棒极了，能多吃两碗饭。
做法简单，做这道菜之前把材料都准备齐全。做出来菜比饭店做的还要健康美味哦。