好吃的法国全麦吐司附冷冻水合法

作者： jy小厨娘手作

前阵子抢到了断货很久的法国全麦粉t150，想做全麦吐司，一直烦恼这大夏天的温度分分钟超，今天下午下决心拔了这颗草，但是因为水合面团放不了冷冻，干脆直接连桶放冰柜，晚上拿出来打，居然更快出膜而且出缸温度冰凉凉的，冰袋都没这效果 450克一个吐司量

用料

• 山茶花 220克
• 法国t150全麦 75克
• 鲜酵母 9克用干酵母就除以3
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 175克
• 椰子油 30克

好吃的法国全麦吐司附冷冻水合法的做法步骤

步骤 1

水合面团装袋子放冷冻5小时以上，出冰柜解冻到可以打的程度，没冻硬可以直接加酵母打出厚膜

步骤 2

加椰子油打到差不多指纹膜，滚圆室温发酵2倍大

步骤 3

发酵好的面团分俩份，滚圆，松弛25分钟，看天气温度，夏天时间短些，擀卷不回缩就行

步骤 4

第一次擀卷好，松弛25-30分钟，进行第二次擀卷，放入吐司盒

步骤 5

发酵到9分满，烤箱预热180℃中层，烤40-43分钟，灵活调整自己的烤箱

菜谱创建时间：2020-06-28 00:38:08