拒绝烟熏火燎 微波炉虎皮尖椒

作者： 就为吃顿饱饭

天气渐热，正是尖椒大量上市的季节。对于没有胃口的人，酸辣爽口的虎皮尖椒能够很好地刺激食欲。 虎皮尖椒，最大的特色就在于它的“虎皮”。炎热的夏天，要在厨房里细细地煎制，热浪和呛人的辣味真的能把人逼疯。 这些，怎么能阻挡吃货前进的脚步呢？于是，微波炉又登场啦！微波炉能做什么呢？且听我细细道来……

用料

• 尖椒 1斤
• 大蒜 1头
• 酱油 3勺
• 醋 2勺
• 白糖 1勺
• 油 1勺

拒绝烟熏火燎 微波炉虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

把尖椒洗净以后，像上图那样，转着圈用大拇指把尖椒蒂往里压进去，然后往外拔，可以把辣椒籽整个去掉。 据说，尖椒把直的比较不辣，我没有确认过。 因为吃不了太辣的，所以一般在同样的新鲜度里，我选偏软一点的尖椒，会比较嫩不太辣。

步骤 2

把尖椒切段，放入盘子或者瓷碗中。 段越短越容易煎出均匀的虎皮，段越长越省时间。 所以长度自己把握吧。

步骤 3

放入微波炉，高火叮10分钟。 微波炉功率不同，具体时间也可以根据实际情况调整。

步骤 4

在加热尖椒的同时，把大蒜剥好切碎。煮在虎皮尖椒里的大蒜，脆脆的口感特别棒，所以有时候我会剥上一整头大蒜。

步骤 5

准备调料汁。酱油、醋、糖的比例是3:2:1。调完可以尝一尝，根据自己的口味加减。 也有人加少许的淀粉勾芡，我个人不太喜欢。

步骤 6

微波炉加热后的尖椒，最好的状态就是彻底变软，变黄。

步骤 7

把锅烧热，铺上已经变软的尖椒段，中火干煎。 千万不要放油！不然飞溅的油滴会让你悔不当初。 一边煎一边翻面查看。如果表面变焦太快，就把火关小一点。 两面都煎好了的就夹出来放在盘子里，再把没煎过的铺到锅里。如此反复，直到所有的尖椒段都煎好。

步骤 8

看看煎好的尖椒，虎皮多均匀，仿佛隔着屏幕就能闻到焦香味。 因为尖椒已经熟软，所以它的表面很容易与锅贴合，就更容易煎上色。微波炉加热为我们节约了大量的时间，减轻了烟熏火燎之苦。

步骤 9

锅放油烧热，放入大蒜爆香。趁热倒入调料汁炝锅。调料汁沸腾起泡即可。 很奇怪，酱油和醋经过热锅炝过以后，味道会变得柔和好吃。

步骤 10

调料汁起泡后，倒入尖椒段翻炒均匀。 如果之前用微波炉叮得不够软，就要多煮一会儿。尖椒要煮软入味才好吃。

步骤 11

放入蒜末，翻炒均匀。再煮一会儿，等大蒜变色入味。如果觉得调料汁煮稠了，可以加一点清水进去。

步骤 12

装盘开吃😋！如果能放凉了再吃，或者放到冰箱冷藏下一餐再吃，会更美味。

步骤 13

也可以吧尖椒切开取籽，煎的时候摊开，会更容易上色。

拒绝烟熏火燎 微波炉虎皮尖椒的小贴士

本人不是四川人，只是单纯喜欢这道菜。在煎尖椒的过程中，又热又呛吃了不少苦头，于是想到了这样的方法。 我的路子比较野，陈醋白醋均可，感觉白醋会比较酸，可以少放一点。 无所谓正宗不正宗。喜欢的请和我一起享受美味，不喜勿喷哈……多谢

菜谱创建时间：2020-06-27 20:41:03