柠檬表皮用盐搓洗后，再用盐水泡15～30分钟。然后用水冲洗干净，用厨房纸擦干。
把柠檬切去头尾，再切成厚片。切柠檬刀也用盐洗一下，用厨房纸擦干。
用牙签把籽剔掉。柠檬籽还有头尾，比较苦涩，熬制时就不要放进去。
主锅也要无水无油，可加点水烧开100度后倒掉，稍微冷却一下，基本上就是一个干锅了。打开称，先铺一层柠檬，记住柠檬的重量。
把称归零，加入刚刚柠檬的2倍重量的老冰糖。
就这样一层柠檬一层老冰糖，柠檬和冰糖的重量是1：2。也可以先铺老冰糖再铺柠檬，就是计算克数麻烦一点。
开启🔛慢炖功能，设置4小时98度
刚熬好，看起来比较稀，冷却下来就会浓稠起来。
装柠檬膏的瓶子，也事先做好消毒工作。可开水煮，或者蒸锅蒸汽消毒。我偷懒，洗好，直接烤箱135度15分钟烤一下，千万注意不要预热不要预热不要预热！！！
密封保存，冷却后放入冰箱可以保存6个月。一般3个柠檬可以装3瓶280毫升的。
这个是用99分钟120度反转小勺熬制的。柠檬膏的颜色浓稠度，和老冰糖的颜色，重量有关系。