肉松面包

作者： 奇丽果

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 7克
• 鸡蛋液 60克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 80克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 奶粉 30克
• 水 10克
• 沙拉酱 适量
• 蛋液 少许
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量

肉松面包的做法步骤

步骤 1

依次将蛋液，奶粉，糖，盐，水，牛奶，高筋面粉放入面包机，在面粉中间挖个洞放入耐高糖酵母，进入和面程序，大概15分钟放入黄油继续和面20分钟，基本可以出粗糙的膜，想要理想一些就用手甩推揉2分钟

步骤 2

光滑的面团放温暖处发酵，我是用蒸锅发酵，水稍微加温不烫手，37度左右，用盘子装面团，盖上蒸锅盖子，夏天大概发酵30分钟，就能达到原面团的两倍大以上，用手沾干粉戳洞不回缩即可

步骤 3

面团稍微排气，平均分成9份，每份大概110克左右，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 4

将醒好的面团排气擀成长椭圆形，中间挤上少许色拉酱，撒上肉松

步骤 5

将面团卷起

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步骤 6

步骤 6

卷好的面团捏封口，两头也封口

步骤 7

放入烤盘，进行醒发

步骤 8

放入烤箱，启动发酵功能，36度30分钟左右，面团明显增大，刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热165度，放中下层，烤20分钟（我的烤箱是42L）所以时间要稍微短一点，看到上色明显，大概烤了15分钟时，盖上锡纸，直至烤好

步骤 9

出炉，凉后放入保鲜袋扎紧尽快吃完

肉松面包的小贴士

高粉是新良的，酵母是安琪耐高糖酵母，牛奶和黄油都是安佳的，细砂糖是太古的，揉面忘记拍照了，这款面包难度小，都可以试试，烤箱小的可以减半～

菜谱创建时间：2020-06-27 15:08:05