香葱肉松蛋糕卷

作者： 美君Miikun

做了第三次肉松卷，这是最成功的一次，记录下配方，以便下次自己再做时查看用料，也希望帮助厨友们成功作出好吃的蛋糕卷！

用料

• 玉米油 45-55克（根据自己喜好）
• 牛奶（或者水） 90克
• 鸡蛋 5个
• 面粉 90克
• 柠檬汁（醋） 3-4滴（用处去腥）
• 糖 45克
• 盐 4-5克（一小勺）
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱段 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料如上图

步骤 2

把油+牛奶先充分搅拌均匀到完全混合；

步骤 3

加入鸡蛋黄拌匀（蛋白放到另一个无油无水的盘）

步骤 4

加入面粉和盐到蛋黄糊中划Z字拌匀。

步骤 5

打发蛋白：先往蛋白处加入几滴白醋或柠檬汁；打蛋器高速打到蛋白出现较大气泡，加入1/3白砂糖；继续打到气泡变细腻，加入1/3白砂糖；继续打发到蛋白出现纹路，加入最后1/3白砂糖；到提起打蛋器蛋白出现弯钩即可。（注：上图是做戚风蛋糕的，蛋白打发到比较硬，蛋糕卷的蛋白不要这么硬，可以提早一些结束打发） 此时烤箱打开155度预热。

步骤 6

将1/3蛋白加到蛋黄糊中拌均

步骤 7

再将拌均的蛋糕糊加入蛋白盘中拌匀，手法要轻，以免蛋白消泡。

步骤 8

烤盘内先垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，葱花加些盐拌匀，蛋糕糊面上撒上香葱肉松，放入烤箱中层155度约25分钟，后面几分钟注意观察颜色，可加盖油纸以免蛋糕上色过度。

步骤 9

蛋糕出炉放凉，倒扣，一层沙拉酱➡️一层肉松➡️一层沙拉酱

步骤 10

借助擀面杖和油纸将蛋糕卷起，用油纸稍微把卷拉紧，过程没拍照，靠想象了😂，下次再做时拍照补发啦。

步骤 11

切好即可食用啦

步骤 12

装盒送朋友是不错的选择！欢迎大家做好上传自己的作品哦！

菜谱创建时间：2020-06-27 11:26:54