准备食材和绞肉机，鱼柳洗净，擦干水分，葱姜洗净备用。
小葱切末，姜三片，加半碗水，打成葱姜水备用。
鱼柳切小块，放入绞肉机，打成泥。
打好的鱼泥中加入两颗鸡蛋，一勺生抽一勺料酒一勺植物油一勺白胡椒粉半勺糖半勺盐，继续搅打均匀。注意⚠️这时放置一个小时入味。这里的勺就是家用的单人喝汤的勺，有深度那种，不是很浅的那种小勺，其实调料的量可以自行把握，除了咸淡，其他的多一丢和少一丢区别不大。
一个小时后，加入之前打好的葱姜水，再次搅打均匀。
加入淀粉120克，继续搅打上劲儿。
模具刷油，我用的焗饭盘，随便什么能加热的容器都可以。
入鱼泥，抹平，保鲜膜封上牙签扎小孔，凉水入锅蒸，水开后蒸20分钟关火。
放凉后倒扣，切正方体，切小一点，鱼豆腐加热会膨胀，切大了会发现一口吃不下，显得很傻大。
切好的块入，油锅煎一下，六面金黄出锅。
完成啦，可以进冰箱冷冻，吃火锅，做汤，或者配菜随时拿出来用。
1、淀粉120克可酌情减少，根据鱼柳大小决定，淀粉过少，鱼柳会不成形，或者非常嫩，加多了口感又偏干，做一次就知道了，第一次做的宝宝可以先放100克玉米淀粉。 2、关于盐的用量，掌握不好咸淡的宝宝少放盐即可，因为鱼豆腐吃火锅或做配菜都是后加调料的。