柔软香甜炸麻花

作者： yun淡feng轻

这个菜谱份量较大，可以做16个麻花（每个约125g），请根据自己用量酌情增减。

用料

• 高筋面粉 1100克
• 干酵母 15克
• 盐 10克
• 鸡蛋 210克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 190克
• 全脂牛奶 430克

柔软香甜炸麻花的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、玉米油、白砂糖放入盆中，搅打成均匀的混合液。

步骤 2

干酵母加入牛奶中搅拌至融化，面粉放入厨师机搅拌桶中，加入盐，依次加入步骤1的混合液、酵母牛奶混合液。

步骤 3

揉成均匀的面团。

步骤 4

将面团放入发酵箱中，发酵至约2倍大。

步骤 5

将面团平均分成16份，敷上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 6

取一个面团，轻轻的搓成细长条。面团要搓一搓松弛一会儿，然后再搓，这一步不要着急。然后左手和右手把住长条的两端，向相反的方向搓。

步骤 7

然后将长条提起，对折，面团会自然的拧到一起。

步骤 8

再将面团朝反方向搓，对折，然后将面团接口塞入第一次对折的口中。

步骤 9

依次将面团搓好。

步骤 10

将搓好的麻花放入盘中，敷上保鲜膜醒发，约30分钟。

步骤 11

锅中加入玉米油，加热至六七成热，投入麻花生胚，这时会看到麻花的四周会有密集的小泡泡。

步骤 12

上色后给麻花翻个面，直至麻花变成均匀的金黄色。

步骤 13

依次将所有的麻花生胚炸好。

步骤 14

吃起来是柔软香甜的。

柔软香甜炸麻花的小贴士

1、我用的面粉是俄罗斯马克发面粉。 2、搓麻花时不要着急，面团要醒一醒搓一搓，这一步比较费时间。 3、炸麻花的油温不要过高，免得外面糊了，里面还没熟。

菜谱创建时间：2020-06-26 21:03:26