mini毛毛虫面包

作者： yun淡feng轻

婶子家28*28烤盘一份。 原方牛奶用量是250g，这里我用300g，根据面粉吸水量情况调整水量，揉好的面团是柔软不粘手的。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 450克
• 白砂糖 45克
• 奶 粉 25克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克
• 全脂牛奶 300克
• 鸡 蛋 50克
• 黄 油 50克

mini毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料混合，揉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段。

步骤 2

将面团滚圆，放入发酵箱中发酵，28℃约一个小时。

步骤 3

面团发好后，平均分成10份，滚圆，松弛约15分钟。

步骤 4

将面团擀成椭圆形。

步骤 5

翻面，在三分一处用刮板将面团割6刀。

步骤 6

包上肉松或豆沙卷起。

步骤 7

依次做好，放入烤盘中。

步骤 8

放入发酵箱中进行二次发酵，31℃约40分钟。在面包发酵到30分钟时预热烤箱，上火150℃，下火185℃。

步骤 9

将发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，约烤25分钟出炉。

步骤 10

做了两种口味，豆沙和肉松的。

步骤 11

都好吃😊

步骤 12

面包冷却至微温，装入密封袋保存。

菜谱创建时间：2020-05-27 18:33:07