荤菜： 1、牛肉丸洗净中间切开 2、毛肚切片，水烧开汤30秒 3、虾仁洗净焯水
素菜： 香菇、莲藕、土豆、山药、胡萝卜、娃娃菜，金针菇撕开
水烧开加素菜焯水3分钟至8成熟，中途加白醋
捞出沥干水分
辅料：蒜苗、芹菜切段，姜蒜切粒，葱斜刀切段，青花椒、干辣椒切段，火锅底料切片
油温6成热，开小火，加葱姜蒜干辣椒青花椒桂皮八角，将料头爆香，加火锅底料炒化
加牛肉丸、毛肚、虾，加料酒翻炒几下
加焯水的素菜，开中小火翻炒几下，加盐、鸡精、白糖、生抽，翻匀
加蒜苗、芹菜、熟芝麻，翻炒几下即可出锅，一道超下饭有食欲的麻辣香锅就制作完成
1、小编荤菜、素菜均较多，按各人口味并不一定都放，小编推荐：牛肉丸、千叶豆腐、香菇、红薯、土豆、莲藕、芹菜、蒜苗必备 2、在处理素菜时，金针菇应该撕开、娃娃菜应该切小块，盐不要放太多，因为火锅底料本身带盐