完美复刻好利来半熟芝士乳酪蛋糕，自己做还省钱不香🐴

作者： 鲸落we

啊嘿嘿我又回来了 又是只有一天的假期，苦逼高中党今天就要返校啦 当然这一切都不是我停止烘焙的理由！ 完完完美的半熟芝士我终于复刻啦，模具在开学之前就入手了，可千万不能白白浪费这个钱🙈 做起来真的没有想象的那么难，我一直感觉这种蛋糕要比戚风海绵简单很多呢 开始吧🍓

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 奶油奶酪（kiri） 245克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴滴
• 牛奶 250ml
• 黄油 40克

完美复刻好利来半熟芝士乳酪蛋糕，自己做还省钱不香🐴的做法步骤

步骤 1

首先秤出你所需要的奶油奶酪and黄油，室温放置软化

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖用蛋抽搅打至发白，蛋白放在无水无油的碗里，放置备用

步骤 3

蛋黄过筛入低筋面粉，再次搅打均匀

步骤 4

250克牛奶分五次加入到蛋黄液中，每次都要搅打均匀后再加入下一次

步骤 5

牛奶蛋黄液就做好了，过筛到奶锅中，开中小火熬煮至浓稠，期间不断用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌，防止凝结成块状，当然你也可以在熬煮的过程中去做一些别的事情，这时你就会收获一锅牛奶蛋花汤💩

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步骤 6

步骤 6

大概到这种程度就可以了，比传统的做夹馅的卡仕达酱稍微稀一点

步骤 7

趁热加入软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至完全融合，再加入黄油，也用电动打蛋器搅拌

步骤 8

我们的卡仕达酱可以放在一旁备用了

步骤 9

蛋白还是老样子，分三次加入60克糖粉，用电动打蛋器搅打至六分，大概就是做慕斯的长度，提起来不会是直立的尖角，能伸的比较长

步骤 10

说一下蛋糕底部的处理，选择你喜欢的海绵蛋糕或戚风蛋糕或饼干底用模具刻出形状，厚度不超过三毫米

步骤 11

把他们都放到模具中，四边用烘焙纸包好，当然网上也有卖专门的包装纸，你也可以选择

步骤 12

让我们再次回到面糊的处理，把蛋白的1/2加入到蛋黄液中，翻拌均匀，再全部倒回剩余的1/2蛋白中再次翻拌均匀

步骤 13

烤箱预热175度，然后转160度烘烤25分钟，再转175度烘烤十分钟，再转上色模式，235度烘烤十分钟，这个时间是我自己估计的，你可以根据自家烤箱来调整，不要温度过高，防止开裂

步骤 14

忘记说烤盘的处理了，我是在一个大烤盘中加入2/3高度的热水，再铺一个湿毛巾，然后在小烤盘内放入蛋糕，把小的直接放到大烤盘上，进行烘烤

步骤 15

出炉后趁热刷上一层镜面果胶与水兑匀后的液体，可以使颜色更加诱人

步骤 16

冷藏2小时以上再吃！！！

完美复刻好利来半熟芝士乳酪蛋糕，自己做还省钱不香🐴的小贴士

ding~ 🙈首先强调这个菜谱是匆匆忙忙出的，毕竟今天马上就要返校了没时间仔细鼓捣，等我有时间会补充改正的！不好意思了 我这个配方的话口感偏重芝士多一点点，你可以适当减少奶油奶酪的用量 奶油奶酪我是用的kiri，你有其他牌子当然也可以，但是奶油奶酪的品质会很影响蛋糕的口感，建议慎重选择！ 蛋白不能打发过度会导致开裂，做过慕斯的小伙伴应该会比较好掌握这个程度 这个蛋糕的烤制温度真的真的是我第一次摆弄，你们一定要自己慢慢来调整，千万别完全跟着菜谱来⭕️ 最最最重要的一点❤️一定要冷藏两小时及以上在品尝哦

菜谱创建时间：2020-06-26 06:36:43