鸡蛋打散，加入1.5-2倍的温开水(手摸感觉不热就好），适量鸡粉和盐拌匀。
过滤(懒或没时间就算了）一下，倒入深碟中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎十几个洞。
入蒸锅，中火蒸10分钟，关火后虚蒸2，3分钟后取出。非常滑嫩。
因为之前放了盐和鸡粉，可以直接就这样吃。喜欢淋酱油的，先在蛋羹上洒点葱花，淋上2大勺滚油，再淋1大勺蒸鱼豉油或者普通酱油。