蘑菇洗干净备用，不用焯水。 焯水后，蘑菇不仅会变小还容易碎掉，所以不要焯水。 尽量选择新鲜蘑菇、大火炒熟，就不用担心卫生问题啦。
将蘑菇用手撕成长条，或者切也可以。
大蒜切碎备用。 老爸很推荐放蒜苗，但是我这边不仅买不到大白蘑菇，还买不到蒜苗，呜呜呜X﹏X 只好试着用韭菜代替。结果味道也很鲜哦！
锅烧热，倒油。 油烧热后下大蒜，炒出香味。 喜欢吃辣的朋友也可以把小米辣一起炒香。
大蒜不要炸焦了，出香味后就下蘑菇，翻炒均匀。 老爸叮嘱：别炒时间长，蘑菇会出水。
蘑菇炒两三分钟就可以下蒜苗或韭菜，继续翻炒两分钟。 然后加盐、蚝油、鸡精，一分钟炒匀即可出锅。
素炒蘑菇就做好了！ 非常省时省力、健康美味的一道家常菜。可以经常做经常吃，不容易吃厌。
蘑菇形状不规则，用量实在难以描述，除非用电子秤称重。我忘记称重了，很抱歉没能写得精确，拜托大家根据自己的用量选择。 有一点需要注意的是蘑菇加热后可能会缩小，想吃一盘的朋友可能需要准备一盘半到两盘生蘑菇。 老爸叮嘱，不要炒时间长，不然蘑菇会出水。 但是我自己的家里是电磁炉，火力比煤气小，而且蘑菇是一周前买的，怕不新鲜，所以多炒了一会儿。果然跟老爸说的一样，出了很多水，中途只好关火倒掉水分，不然就变成蘑菇汤了(ToT) 盐不要早放，临出锅放即可。 菌类总有些特殊的气味，其实生蘑菇的气味我也不喜欢，但是用大蒜炒熟了以后就会消失，还会有一点类似海鲜的鲜味。 啰里啰嗦说了这么多，其实非常简单好操作。有朋友说喜欢看小作文，于是我就多写了些。期待大家的作业～