奶奶家的葱花鸡蛋面🍜可早餐可宵夜，香喷喷的童年回忆，最朴实的味道

作者： 肥脸小河豚

走过许多城市，吃过牛肉拉面、葱油拌面、朝鲜冷面、重庆小面、担担面、炸酱面、各式各样的盖浇面、日式拉面拌面蘸面，我最喜欢的面条还是奶奶家的葱花鸡蛋面。 我是奶奶带大的孩子，从小吃奶奶做的饭。北方的冬天，早晨呵气成霜，一碗香喷喷的葱花鸡蛋面将我从被窝里勾起来，从内暖到外。挑灯夜读之时，奶奶的爱为我补给能量。 今天是六一儿童节，孤身一人在国外的我，想起童年记忆里怀念的味道，决定写下这个菜谱。 这碗面，可以说用料简单用具朴实，家家都有，无需特地采购。步骤少、易操作，人人学得会。对钱包友好，用最便宜的食材做出治愈身心的美味。 出于以上理由，我真心诚意将我从童年到长大最爱的味道推荐给各位朋友。❤️

用料

• 挂面（细面条） 一人份
• 生抽酱油 1勺
• 香油 半勺
• 黑胡椒粉 按个人口味
• 大葱 1/4根
• 鸡蛋 1～2只
• 蟹棒（可有可无） 随意

奶奶家的葱花鸡蛋面🍜可早餐可宵夜，香喷喷的童年回忆，最朴实的味道的做法步骤

步骤 1

第一步：准备材料。建议用细面条，如图上的龙须挂面，厂家牌子不限。 在日本很难买到挂面，我用素面（そうめん）代替。虽然味道和口感都不甚相同，但是好歹有细细软软的面条可以吃，很满足。

步骤 2

第二步：煮面。 准备一锅水，烧开冒泡泡以后下面条，煮到熟为止。 这一步就是煮面，没什么特地强调的事项，所以没拍照。如果需要参考的话，下次拍了再传。

步骤 3

第三步：调酱汁。 利用煮面期间的空闲，在碗中放葱花、倒生抽酱油、滴香油、撒黑胡椒粉。 注意酱油不要倒多了，倒多了会很咸，即使不放盐！ 依据个人喜好，葱花和胡椒粉稍微多放点没关系，但是酱油和香油出于口味和健康考虑，最好控制用量。

步骤 4

第四步：出锅。 面煮熟后，倒小半碗面条汤，浇透酱汁。面条捞出锅，放进调好的汤中搅拌一下。 喜欢吃鸡蛋的朋友可以再扑个荷包蛋或煎个鸡蛋，油煎得滋滋作响的那种，喷香！🍳🍜

步骤 5

【彩蛋】 有余力的朋友还可以煎或炸一点蟹棒，当个小配菜。 好想念小学门口的炸蟹棒！五毛钱一根，放学路上偷偷来一口。

步骤 6

最后成品就是这样啦！ 早晨吃一碗，一整天元气满满有活力。 晚上一边刷剧一边吃面，治愈身心的疲惫。 奶奶做的面是世间最好的美味佳肴。 我想奶奶了。

步骤 7

6/13补充：有朋友问我用的生抽是哪一款，我平时用这款生抽王。其实只要不是老抽应该都行的～大家也可以选用自己喜欢的酱油☺️

奶奶家的葱花鸡蛋面🍜可早餐可宵夜，香喷喷的童年回忆，最朴实的味道的小贴士

一些可有可无的碎碎念： 我家喜欢用的生抽酱油是海天牌最经典的那款。在国外多年只用这个，买不到的时候就不想做菜了。 由于这个面条过于简单朴素，我本以为没必要写出来。但是在下厨房看到很多类似的汤面食谱都放醋，还是不太一样，我就想写一个方子传承奶奶的手艺，把美味分享给大家。 有问题或感想请留言～(*^_^*)

菜谱创建时间：2020-06-01 22:29:48