和面: 1、酵母3克放入干面粉中,少量温水倒酵母上,让酵母融化面粉中。 2、面粉:水=2:1的比例。 根据面粉吸水不同在做适当调整。 3、开始和面吧。
醒发: 1、和好面后,夏天室温1-2小时,等待面发到2倍大,按下不回弹。冬天可以放温水上,和面也可以直接全部用温水。 ▲醒发时,面团上盖上布或者锅盖,表层会干皮。 2、等待时间,去整馅料啦!
分面团: 1、面醒发好以后,开始分面团。 我是每个55g左右。刚好9个量。 2、分好后,适当揉圆,方便后面擀皮。 3、开始擀面团,中间厚,四周薄。
包子馅: 1、蔬菜洗干净,茄子去皮切小丁。 菜椒豆腐干切小丁。 2、倒入生抽,耗油,盐搅拌。 鸡精,十三香,可放可不放。 我口味淡。朋友们根据自己炒菜的习惯看着放呗。 3、调好后,放一边使其入味。 茄子会出水,倒了就好。 跟面弄好时间差不多啦。
包起来啦。 全部包好,可以先放有温水蒸锅上发一会。10-15分钟吧,随意啦。
开火蒸15-20分钟。 享受亲手做的包子吧。