南瓜乳酪吐司

作者： 恬子tianzi

没有过多的文案，总之是营养又颜值高的面包，动手操作，自己体会哈！ 南瓜我用老南瓜🎃，上色比较好看，但水份较大，所以主面团南瓜泥部分大家可以先预留点，根据南瓜品种的含水量来进行调整干湿度。

用料

• 老面：
• 高粉 150克
• 水 98克
• 盐 2克
• 干酵母 1.5克
• 主面团：
• 高粉 350克
• 奶粉 30克
• 南瓜泥 240克
• 水 40克
• 全蛋液 35克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 鲜酵母 11克（或干酵母4克）
• 黄油 50克
• 南瓜馅：
• 蒸熟南瓜泥 130克
• 奶粉 6克
• 糖粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 奶油奶酪 65克
• 表面酥粒：黄油10克，细砂糖15克，低粉40克

南瓜乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜乳酪馅：南瓜蒸熟压成泥，加糖粉跟玉米淀粉小火加热至粘稠，趁热加入奶酪拌匀。

步骤 2

老面：老面材料混合均匀揉成团，室温发半小时，再冷藏发至3-4倍大，拉开有大蜂窝状。（可提前一晚制作，冷藏温度5-8度最合适）

步骤 3

酥粒：酥粒材料混合均匀，搓成粒备用，用不完的可冷冻。

步骤 4

具体操作详见视频

菜谱创建时间：2020-06-24 14:42:16